🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل صلصة البيتزا فاطمة أبو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام طماطم طازجة وعالية الجودة للحصول على نكهة غنية.
- طهي الصلصة على نار هادئة مع التحريك المستمر لتجنب الاحتراق وتكثيف النكهة.
- إضافة الأعشاب والتوابل بكميات مناسبة لتحقيق التوازن المثالي في الطعم.
عن الوصفة: صلصة البيتزا هي أساس أي بيتزا لذيذة. وهي عبارة عن خليط من الطماطم والأعشاب والتوابل التي يتم طهيها معًا لإنتاج صلصة غنية بالنكهة تستخدم كقاعدة للبيتزا. تختلف وصفات صلصة البيتزا اختلافًا كبيرًا، ولكن معظمها يشترك في بعض المكونات الأساسية. يمكن تحضيرها من الطماطم الطازجة أو المعلبة، ويمكن أن تكون سميكة أو رقيقة، اعتمادًا على التفضيل الشخصي. تلعب صلصة البيتزا دورًا حاسمًا في تحديد الطعم العام للبيتزا، ويمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا بين البيتزا العادية والبيتزا الممتازة.
المكونات:
- 1 كيلو طماطم طازجة، مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري، لتعزيز اللون والنكهة)
- أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الطماطم: إذا كنت تستخدم طماطم طازجة، ابدأ بغسلها جيدًا. ثم قم بعمل شق صغير على شكل حرف “X” في الجزء السفلي من كل طماطم. ضع الطماطم في وعاء كبير واسكب عليها الماء المغلي. اتركها لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم انقلها إلى وعاء به ماء مثلج. سيساعد ذلك على تقشير الطماطم بسهولة. قشر الطماطم المبردة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا استخدام محضرة الطعام لتقطيع الطماطم إذا كنت تفضل ذلك.
- تشويح الثوم والبصل: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف الثوم المفروم والبصل المفروم وقلّبهما حتى يصبحا ذهبيين وشفافين، حوالي 5 دقائق . احرص على عدم حرق الثوم، لأنه سيضفي طعمًا مرًا على الصلصة.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المقطعة إلى القدر. ثم أضف الأوريجانو المجفف والريحان المجفف والفلفل الأحمر المجروش (إذا كنت تستخدمه) والسكر والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- طهي الصلصة: اخفض الحرارة إلى نار هادئة، وغطِ القدر جزئيًا. اترك الصلصة تطهى لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى تتكاثف وتصبح الطماطم طرية جدًا. قلّب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع والاحتراق.
- إضافة معجون الطماطم (اختياري): إذا كنت تستخدم معجون الطماطم، أضفه إلى الصلصة في آخر 10 دقائق من الطهي. سيساعد ذلك على تعزيز لون الصلصة ونكهتها. قلّب معجون الطماطم جيدًا حتى يذوب تمامًا في الصلصة.
- الهرس (اختياري): إذا كنت تفضل صلصة ناعمة، يمكنك استخدام خفاقة غمر أو خلاط عادي لهرس الصلصة بعد طهيها. احرص على القيام بذلك بحذر لتجنب تناثر الصلصة الساخنة.
- التبريد والتخزين: اترك الصلصة تبرد تمامًا قبل استخدامها. يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.
- التقديم: استخدم صلصة البيتزا على عجينة البيتزا المفضلة لديك، وأضف الإضافات التي تريدها، واخبزها حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. زين البيتزا بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم (اختياري).
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكنك تحميص الطماطم في الفرن قبل استخدامها في الصلصة. قطع الطماطم إلى نصفين ورشها بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم اشويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30- 40 دقيقة .
- إذا كانت الصلصة حامضة جدًا، يمكنك إضافة المزيد من السكر لتحقيق التوازن في الطعم.
- يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل الأخرى إلى الصلصة، مثل الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والثوم المعمر.
- للحصول على صلصة أكثر سمكًا، يمكنك تركها تطهى لفترة أطول على نار هادئة، أو إضافة ملعقة صغيرة من نشا الذرة المذابة في قليل من الماء البارد.
- يمكنك استخدام هذه الصلصة كقاعدة للعديد من الأطباق الأخرى، مثل اللازانيا والمعكرونة واليخنات.
نعم، يمكنك استخدام الطماطم المعلبة المقطعة أو المهروسة بدلاً من الطماطم الطازجة. استخدم حوالي 800 جرام من الطماطم المعلبة لكل كيلو من الطماطم الطازجة. تأكد من تصريف السائل الزائد من الطماطم المعلبة قبل إضافتها إلى الصلصة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك تجميد صلصة البيتزا. اترك الصلصة تبرد تمامًا قبل وضعها في أكياس أو حاويات تجميد محكمة الإغلاق. قم بتسمية الأكياس أو الحاويات بتاريخ التجميد. يمكن تخزين صلصة البيتزا المجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند الاستخدام، قم بإذابة الصلصة في الثلاجة طوال الليل أو في الميكروويف.
يمكنك تسخين صلصة البيتزا في قدر على نار هادئة، أو في الميكروويف. إذا كنت تقوم بتسخينها في قدر، قلّب الصلصة من حين لآخر لمنعها من الالتصاق بالقاع والاحتراق. إذا كنت تقوم بتسخينها في الميكروويف، سخّنها على فترات قصيرة مع التحريك بين كل فترة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).